Barreja de midó i texturitzants per utilitzar substituint l'ou en els arrebossats, un cop dissolt en aigua. • Propietats: Efecte segellador. Un cop fregit, impedeix que el farciment s'escapi. • Mode d'ús: Barrejar en fred amb forta agitació. • Aplicació: Utilitzar per banyar els productes abans d'arrebossar. • Observacions: Pols blanc. Barrejar amb el líquid en fred. • Elaboracions: Croquetes i altres arrebossats en els quals l'interior pugui tenir una textura líquida o semilíquida.